Pavel Novotný píše majitelům kávových podniků
Dovolte mi jednu otázku, kterou kladu každému majiteli kavárny, se kterým si sednu ke stolu:
Z čeho je vaše espresso?
Většina odpoví rychle. Z kávy. Z dobré kávy. Z výběrové arabiky, z vlastní pražírny.
Všechno pravda. Ale espresso je z víc než 90 % voda. A o vodě se v kávovém byznysu nemluví skoro vůbec.
Teď si představte člověka, který si u vás každý týden kupuje kilo zrnkové kávy. Co o něm víte? Má doma kávovar. De’Longhi, Jura, Philips, Siemens. A ten kávovar potřebuje filtr vody, který se mění zhruba každé dva měsíce.
Kde ten filtr kupuje dnes? Večer na internetu, u někoho, koho nezná. Nebo ho nekupuje vůbec, stroj mu zarůstá vodním kamenem a káva mu chutná hůř. A hádejte, koho z toho obviní.
Vy mu prodáváte kávu do stroje. Někdo jiný mu prodává péči o ten stroj.
Tohle se dá změnit za jeden den. Stačí prodat první filtr. A ten je nejtěžší. Ne kvůli zákazníkovi. Kvůli vám.